旅行中のPhotoやお絵かきなどをアップするぞぉ~、なのでこのblogをスタート♪ パンとRoquefortチーズが大好きな私がご飯と魚を毎日食べたい相方と出会い、まずは2010年南仏でのバカンスから...


by kyo_youpi2010
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31

ジビエ料理を支える


d0167041_0185479.jpg

フランスに残っている相方からメールと写真が届きました。
友人が飼っている愛犬ジーナや鳥の写真などなど...。

相方は友人宅で2日間を過ごし、昨日は友人と一緒に山へ出かけてジーナの猟犬としての訓練に同行したそうです。
詳しい方法は分かりませんが、追跡訓練には生きた鳥を使い、山で放して臭いを追わせるのだとか...。今はまだ一人前の猟犬ではありませんが素質もあり、いずれジビエの代表格:シカやイノシシの猟が出来る犬に育つのでしょうね。
下が訓練に使った鳥。
d0167041_0224746.jpg

d0167041_0513996.jpg


※ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣の意味。主にフランス料理での用語。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの(仏: sauvage、ソバージュ)を指す言葉。

関連記事:ジェネピー:Génépi
by kyo_youpi2010 | 2014-11-07 23:50 | France | Comments(0)